Comment préparer de délicieux piccata de mérou

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Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffer le four à 400

Mélangez la farine, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre sur une assiette en carton.

Battre l'œuf sur une assiette en carton séparée

Passez les filets dans la farine.

Trempez les filets dans l'œuf battu.

Remettez les filets dans la farine. Chauffer la poêle sur med à med hi avec un peu d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre.

Saupoudrer chacun d'un peu plus de poivre de Cayenne.

Ajouter les filets à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté. Environ 4 à 6 minutes. Réserver les jus de cuisson dans la poêle.

Placer les filets, côté cuit vers le haut, sur la plaque à biscuits et les mettre au four préchauffé. Faites cuire jusqu'à cuisson complète. Réglez la minuterie sur environ 4 à 6 minutes selon l'épaisseur des filets.

Rincez et égouttez les câpres pour enlever une partie de la saumure dans laquelle elles sont emballées.

Déglacer la poêle avec le vin et ajouter quelques tranches de citron, presser le citron restant dans la sauteuse, ajouter les câpres et le vin blanc. Assurez-vous d'attraper et de retirer les graines du citron.

Réduire à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il devienne un peu plus épais. Environ 5 à 8 minutes. Remuer fréquemment. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.